美食少不了莲藕,分享10道莲藕料理

美食     2020年05月01日

1. 椒盐藕片

食材:莲藕 1节/鸡蛋 2个/玉米淀粉 100g/椒盐粉/辣椒粉

做法:

(一)莲藕去皮洗净切成薄片备用

(二)锅中打入鸡蛋+玉米淀粉+1小勺盐拌匀成面糊备用

(三)藕片裹上面糊,锅中热油7分热,下锅油炸至微黄捞出,全部炸完后再复炸一遍

(四)临吃之前加入椒盐粉辣椒粉即可

2. 藕盒

食材:莲藕/猪肉碎/姜末/葱花/花椒粉/蚝油/生抽/盐/香油/面粉/淀粉/鸡蛋

做法:

(一)肉碎加入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油,朝一个方向搅拌上劲

(二)莲藕去皮切片,中间切开不要切断,清洗几遍

(三)将调好的肉馅放入藕夹中间,轻轻按压,使莲藕与肉合得更紧密

(四)面粉+淀粉+花椒粉+鸡蛋调制成面糊,调得厚重一点比较好;热油锅,把莲藕裹上面糊下锅中小火油炸至两面金黄

(五)炸完后,把油温升高再复炸一遍,出锅后撒上椒盐或辣椒粉即可

3. 香辣藕片

食材:莲藕 1个/葱花/蒜末/干辣椒/姜末/生抽/老抽/蚝油/豆瓣酱

做法:

(一)莲藕去皮切片,冷水下锅焯水3-5分钟,捞出备用

(二)调酱料:生抽 2勺+老抽 1勺+蚝油 2勺+豆瓣酱2勺混合均匀

(三)锅中热油,加入干辣椒、姜末、蒜末、葱花小火爆香,倒入酱料翻炒均匀,加入藕片翻炒均匀,再加半碗清水

(四)煮至酱汁浓稠即可

4. 莲藕汤

食材:莲藕 1节/胡萝卜 1根/玉米 1根/红枣 5颗/花生 30g/枸杞 10g/盐 10g

做法:

(一)红枣、花生和枸杞用清水浸泡10分钟

(二)莲藕去皮切小块,胡萝卜切滚刀块,玉米洗去须剁成小块

(三)砂锅里放入清水,将所有食材放入锅中,大火煮开后小火炖煮1个小时

(四)放入盐再炖煮10分钟即可

5. 莲藕肉丸

食材:猪肉 200g/莲藕 2节/鸡蛋 1个/姜蒜末/葱花 少许/玉米淀粉 50g

做法:

(一)猪肉剁成碎,莲藕去皮切碎混合

(二)加入姜蒜末、葱花、鸡蛋液、淀粉、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、白糖半勺、盐1勺沿着一个方向搅拌上劲

(三)锅里热油,用手挤出肉丸,放到锅里炸5-6分钟即可

6. 糖醋藕丁

食材:莲藕 1节/蒜 2瓣/葱 1根/生抽 2勺/醋 2勺/白砂糖 1勺/盐 少许/番茄酱 1勺/食用油 适量

做法:

(一)洗净所有食材,莲藕去皮洗净切片再切丁,蒜切末,葱切段

(二)锅中烧水,水沸后倒入藕丁煮2分钟后捞出沥水

(三)调汁糖醋酱:2勺醋+2勺生抽+1勺白糖+1勺番茄酱+少量盐搅拌均匀备用;淀粉加水备用

(四)热锅烧油,倒入蒜末和葱白,小火炒香然后倒入煮好的藕丁,中火翻炒几下,倒入调好的糖醋汁和水淀粉

(五)翻炒至入味,汤汁收的差不多即可

7. 辣腌藕片

食材:莲藕 2斤/香葱 2根/蒜 4瓣/辣椒粉/辣椒碎/盐/糖/鸡精/热油/生抽/醋/蚝油

做法:

(一)调万能酸辣腌酱:2勺辣椒粉、1勺辣椒碎、半勺盐、半勺糖、半勺鸡精、2根香葱切段、4瓣蒜末、浇上5勺热油,加3勺生抽、4勺醋、1勺蚝油拌匀

(二)莲藕去皮切薄片,锅中煮开水,放入藕片煮断生后立刻捞出沥水

(三)藕片放凉后就加入腌料,用手抓匀即可

8. 香煎藕饼

食材:猪肉 200g/莲藕 1节/料酒 1勺/盐 1茶匙/生抽 1大勺/胡椒粉 适量

做法:

(一)猪肉和莲藕剁碎,越碎越好

(二)把猪肉和莲藕汇合后,加一勺料酒、一茶匙盐、一大勺生抽、适量胡椒粉充分搅拌均匀

(三)用手取适量的肉+莲藕末,用力捏成一个小饼状

(四)不粘锅倒入油,放入肉饼中小火慢慢煎,两面金黄即可出锅

9. 清炒莲藕

食材:莲藕 1节/荷兰豆 120g/胡萝卜 1根/核桃仁 少量/黑木耳 适量/蒜末 适量/盐 少许/白糖 1勺/鸡精 少许

做法:

(一)木耳提前浸泡后洗净备用;胡萝卜切片;大蒜去皮洗净切末;荷兰豆摘去头和尾洗净备用;莲藕去皮切薄片,用盐水浸泡一会

(二)锅里放适量的水烧开,放一匙的盐和少许食用油,倒入荷兰豆、胡萝卜和木耳、莲藕一次分别焯水15秒,捞出过冷水沥干备用

(三)炒锅倒入食用油,放入蒜片爆香,放入木耳、藕片、荷兰豆迅速翻炒两分钟

(四)倒入胡萝卜翻炒,放入盐和鸡精调味,再倒入水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅

10. 凉拌莲藕

食材:莲藕/大蒜/小葱/辣椒粉/白芝麻/生抽/蚝油/香醋/白糖/盐/油

做法:

(一)把莲藕洗净去皮切薄片,上锅焯水捞出过冷水

(二)调酱汁:蒜末、小葱、一勺辣椒粉、浇入热油、加两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白芝麻、一勺盐、一勺糖搅拌

(三)把调味倒在莲藕上搅拌均匀即可