为大家分享12道蒸肉菜做法,肉蒸出来的味道格外的鲜美

美食     2020年05月03日

今天为大家分享12道蒸肉菜做法,肉蒸著吃不仅精致,而且还更香,更嫩,做出来的味道格外的鲜美!最重要的还特别省事,即便是懒人,都没办法拒绝!

01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨

食材准备:猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;

做法步骤:

1.排骨斩块,用清水冲洗干净后,泡10分钟,去血水。然后捞出来沥干备用。

2.调一碗豆豉酱汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,搅匀。

3.把调好的酱汁倒入排骨里,再淋一勺油,搅拌均匀,加一小勺生粉拌匀。

4.入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

02.嫩滑爽口,超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片

食材准备:龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克 ;

做法步骤:

1.鱼处理好后,斜切成片。加入适量料酒,腌制10分钟。

2.蒜切末,小米椒切圈,粉丝提前泡软。

3.调一碗酱汁:蚝油,白糖,调个汁(用量根据个人口味增减)。

4.锅中适量油烧热下蒜末,爆出香味只蒜末金黄色,倒入调好的料汁,(可以根据需要稍微加点水)煮至汤汁浓稠即可。

4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中,铺上鱼片,浇入酱汁,撒上小米椒。

5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。

03.贼下饭,连汤汁都剩不下的剁椒鸡块!

食材准备:大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量;

做法步骤:

1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水,沥干水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。

3.锅里放油,油热后,爆香姜蒜末,加入剁椒炒出香味,然后倒入腌好的鸡块,翻炒均匀后捞出。

4.盛出摆入碗中。锅烧水,水开后放入蒸锅蒸20分钟,撒上葱花即可。

04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备:粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头 油 适量、鲜味酱油 适量

做法步骤:

1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软,取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。

2.大虾去虾线,腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈!

3.锅中放适量油烧热,加入蒜末,炒至蒜末金黄出香味

4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上,并均匀浇上两勺鲜味酱油。

5.大火蒸开后,五分钟关火。

05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼

食材准备:鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量;

鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量;

做法步骤:

1.将鱼清洗干净,先在在肉厚的地方划几刀,然后放入姜片,再鱼全身抹上盐,再浇上适量的料酒腌制一下。

2.锅中放水烧开,放入鱼,大火蒸8分钟。

3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油

4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可

06.剁椒蒸排骨

食材准备:剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量;

做法步骤:

1.排骨斩小块,冲洗干净,清水里浸泡十分钟,捞出沥干。

2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀,再加入几片柠檬增香提味;

3.芋头去皮,切成和排骨大小差不多的均匀块状;小火油煎芋头至两面金黄;

4.将芋头排列在碗底,铺上排骨,最上面一层淋上剁椒,将碗放入蒸锅中,隔水大火蒸30分钟;

5.淋油:香葱爆油,淋在所有食材表面,激发出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸鸡翅

食材准备:金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜 1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许;

做法步骤:

1.金针菇砍掉根,洗净,分成一小撮一小撮摆入盘中。

2.鸡翅洗净后,切成两半,将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒,搅匀,腌制半个小时。

3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉,然后铺在金针菇上,凉水入锅,中火上汽后蒸20分钟,即可。

08.鸡蛋肉末蒸豆腐,拌饭真的绝了!

食材准备:猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少许 ;

做法步骤:

1.碗里打入一个鸡蛋,加入适量盐,白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中,稍微和匀

3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

5.热锅凉油爆香葱蒜末,下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄,调入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒匀,加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟,倒入红椒和尖椒碎炒匀,勾入水淀粉收浓汤汁即可

6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

09.香而不腻,入口软烂的粉蒸肉!

食材准备:精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽;

做法步骤:

1.五花肉洗干净,沥干水分,切薄片。

2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,

4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

10.香浓入味,入口即化的蒸红烧肉

食材准备:五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面(不吃辣可不放) 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量;

做法步骤:

1.五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。

2.焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜,增色。腌制大约半个小时左右。

3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。

4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。

5.两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。

11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿

食材准备:鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许;

做法步骤:

1.把鸡腿洗净切成块,倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐,少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时(也可以头一天晚上腌制一夜)

2.香菇洗净切片,摆入鸡块中搅拌搅拌。

3.上锅大火蒸半小时,出锅撒上葱花,开吃~

12.蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材准备:扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺

做法步骤:

1.扇贝内外洗净,粉丝用热水泡发后捞出,加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。

2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上,每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。

3.开水上锅蒸10分钟即可,出锅后撒一点香菜装饰。