10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

美食     2020年05月09日
10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

对于下厨做饭的人来讲,最开心的事情莫过于看到自己做的饭菜被吃光光,这是最实在的嘉奖。

家常菜里,最容易连米饭也一起吃光的,那就是下饭菜了。

和大家分享10道宝藏下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣。做这样的菜,一定要换大碗盛饭~

第一道:辣子鸡丁

这道菜,很适合拌在米饭里吃,滑嫩的鸡丁,清脆的尖椒,每一口都特别诱人。整道菜的颜色也很好看,很有食欲的那种。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步:把鸡胸肉切成1厘米左右的丁,如图。

第三步:往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。

第四步:朝着一个方向把鸡肉抓匀,然后腌制几分钟。

第五步:腌制鸡肉的时候,咱们开始准备配菜。把尖椒清洗干净,去掉籽,然后切成1厘米大小的丁。蒜切片,姜切片备用。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第六步:锅中倒入少许油(平时炒菜的量就可以了),油热后把鸡丁放入锅中,快速打散,等鸡丁变白就可以控油盛出。

第七步:锅里剩下的油,正好用来炒菜。把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中,煸炒出香味。

第八步:转大火,把尖椒放入锅中,快速翻炒均匀。

第九步:把鸡丁放入锅中,翻炒均匀。

第十步:开始调味,往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精,再次翻炒均匀即可关火。

第十一步:盛出开动吧。

多说几句

1、要想把鸡丁炒的滑嫩好吃,腌制是必不可少的一步哦,这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住。其次,炒鸡丁的时间非常关键。鸡肉,是非常易熟的,不适合翻炒太长的时间,一般鸡肉变白就可以了。很多亲们在炒的时候,怕鸡肉不熟,会在锅里翻炒很久,其实这样做会让鸡肉变柴变老,口感变差。另外,在家炒鸡丁,如果有不粘锅建议就用不粘锅来做,会省很多事。如果没有不粘锅,亲们可以把锅烧热,然后倒入凉油,再放入鸡丁,这样也可以起到防粘的作用。

2、尖椒放入锅中后,转大火,快速翻炒均匀,这样整道菜的口感更好。

3、这道菜里的姜不建议省掉,少放一点姜片,真的很提味哦。

4、最后调味的时候,生抽、蚝油中都有盐味,所以,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。

5、如果吃不了辣,那就把尖椒换成青椒吧,味道也不错哦。

第二道:干锅豆角

这道干锅豆角,荤素搭配,豆角鲜嫩入味,五花肉焦香,润而不油,整道菜口感微辣咸香的恰到好处,越吃越让人上瘾,绝对是下饭菜中的极品。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。豆角400克、五花肉200克、红辣椒1个、蒜适量、姜适量。

第二步:豆角洗净去掉筋条,掰成4、5厘米长的段,然后平铺到盘中,如图。

第三步:放到微波炉中加热10分钟,直至豆角表面有些微缩为止。

第四步:把五花肉切片、红辣椒切块、蒜切片、姜切片备用。

第五步:锅中倒入一点点油,然后把五花放入锅中小火开始煸炒。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第六步:煸炒至五花肉表面微黄,然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,最后把蒜片和姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:把豆角放入锅中煸炒1-2分钟。

第八步:往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味,然后把红辣椒放入锅中煸炒1分钟,最后放入少许鸡精,翻炒均匀后即可关火盛出。

多说几句:

1、如果不用微波炉,亲们也可以把豆角焯熟再炒,效果是一样的。

2、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽中都有盐味,所以大家在放盐的时候一定要多注意一下。

第三道:宫保虾球

这道宫保虾仁色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上这菜,多吃一碗饭是必须的。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。(貌似有点残忍~~)

第三步:在虾背上横切一刀,如图,但不要切断。

第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。

第五步:将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第六步:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

第七步:凉锅中放入少许油,然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。

第八步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。

第九步:锅中留少许底油,油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。

第十步:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第十一步:把虾仁放入锅中翻炒匀。

第十二步:把大葱段放入锅中翻炒匀。

第十三步:将碗汁倒入锅中烧开。

第十四步:出锅前再把炸好的花生米倒入锅中,翻炒匀即可出锅。

第四道:黑胡椒牛肉丁

这道小炒颜色丰富,看一眼都觉得非常费米饭。吃起来牛肉嫩滑,杏鲍菇清脆,再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁,每一口都是特别的满足。做法也不难,属于经典的快手小炒。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根(中等大小)、青椒一个、红彩椒一个,葱蒜适量。

第二步:把牛肉切成1厘米大小的块,然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀,然后腌制10分钟。

第三步:把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。

第四步:把锅烧热,倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中,滑炒至牛肉变色即可控油盛出。

第五步:趁著锅里剩下的油,把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟,直至杏鲍菇变软。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第六步:把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几炒,然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。

第七步:锅中再倒入少许油,然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。

第八步:往锅里倒入半碗清水煮开,如图。

第九步:把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中,翻炒均匀,再放入一点点盐调味。

第十步:往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀,待再次烧开后即可关火。

第十一步:往锅里再研磨一些黑胡椒碎,如图。

第十二步:再次翻炒均匀后即可盛出开动了。

多说几句

1、做这道小炒,牛肉一定要选择嫩一点的部位,不要有肥肉。

2、在炒牛肉的时候,牛肉变色就可以了。千万不要炒太久,太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味。所以盐一定不要放多了,最好尝一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键,不要省掉。这两种调味料在超市都可以买得到,实在找不到的,可以考虑网购哦。

第五道:干锅娃娃菜

这道干锅娃娃菜制作非常简单,几乎没有什么难度。吃起来香辣过瘾,倍儿下饭~

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步:将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。

第三步:先在干锅中抹少许油,然后将洋葱铺在锅底。(因为是干锅,吃的时候还要在锅下烧酒精炉,所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅,那就把这一步省了吧)

第四步:锅中放入适量的油,油热后将五花肉放入锅中煸炒。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第五步:五花肉煸炒变色成熟后,往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第六步:将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。

第七步:将娃娃菜放入锅中煸炒匀。

第八步:调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。(因为还要加热,所以娃娃菜不用炒太长时间)

第九步:将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。

第六道:麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。拌在米饭里吃,特别下饭。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

第三步:将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。(用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)

第四步:把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。

第五步:将炒熟的花椒碾成碎末备用。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第六步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

第七步:将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。

第八步:往锅中倒入1碗热水。

第九步:把豆腐放入锅中煮2-3分钟,同时放入1小勺盐调味。

第十步:将水淀粉放入锅中勾芡。

第十一步:将青蒜苗段放入锅中翻炒匀。

第十二步:关火,然后将豆腐盛到碗里,再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。

第七道:水煮鸭血

滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁,口感与火锅有点相似,但又没那么重。搭配着米饭来吃,特别下饭。成本很实惠,煮一碗也就几块钱。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。

第二步:把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后绿豆芽放入锅中焯熟。

第四步:将绿豆芽捞出,放入碗底,如图。

第五步:锅中再次倒入少许水烧开,把鸭血放入锅中焯1分钟,然后沥水捞出。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第六步:锅中倒入少许油烧热,放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。

第七步:往碗中倒入一碗清水,再放入1勺生抽调味。

第八步:待锅里的汤煮开后,放入鸭血煮1-2分钟。

第九步:关火,把鸭血连汤一起装入碗里。

第十步:把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面,如图。

第十一步:锅中倒入一点油烧至冒烟。

第十二步:把热油浇在小红辣椒段上,然后撒上少许香葱末,再撒一些熟白芝麻即可上桌。

多说几句

1、因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味,所以没有再放盐。亲们可以随自己口味来选择放或不放。

2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的,还可以放一些花椒。

第八道:鱼香茄子

这是一种超省油的鱼香茄子做法,全程只需要几滴油,即使在减肥期间也可以食用。做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长,拌著米饭吃特别下饭。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。(茄子最好选择细长,切开后没有籽的嫩茄子。)

第二步:把茄子切成长条、蒜切末备用。

第三步:往茄子中放入1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌好后,将多余的水分挤掉。(用盐或盐水腌制一下茄子,一来可以去除茄子的涩味,也可以防止茄子在蒸的时候变色。)

第四步:把茄子放入一个大盘中,开水上锅,蒸8-10分钟。

第五步:在蒸茄子的时候,开始准备碗汁。取一只干净的小碗,然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋,再倒入少半碗清水,搅拌均匀,碗汁就做好了。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第六步:将肉末放入锅中,再倒入一点点油,小火煸炒至肉末变色。(如果肉末比较肥,也可以不放油。)

第七步:往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:将茄条放入锅中翻炒均匀。

第九步:把碗汁倒入锅中翻炒均匀。

第十步:出锅前,将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~

第九道:油淋生菜

这道菜十几分钟就可以做好,简单方便。吃起来清脆开胃,特别下饭。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:把生菜掰开,然后清洗干净备用。

第三步:蒜切末、干辣椒剪成丝备用。

第四步:开始制作料汁。锅中倒入少许油,油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。

第五步:将蒜末放入锅中煸炒出香味。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第六步:往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐,加热至糖和盐融化即可关火,料汁就做好了。(生抽中有盐味,所以,在放盐的时候一定要多注意。)

第七步:锅中倒入适量的水烧开,把生菜放入锅焯30秒,然后将生菜沥干水分放到碗里。(在焯生菜的时候,可以往锅里放几滴食用油,这样焯出来的生菜颜色鲜亮,非常好看。)

第八步:将锅里的料汁浇在生菜上即可。

第十道:鱼香鸡蛋

这是一道非常好做的居家快手菜,全程不过十几分钟就可以上桌。整道菜营养丰富全面,吃起来香味十足。平时一碗的饭量,拌著这道菜吃,一定会多吃一碗。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒或者尖椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量。。

第二步:把木耳提前泡发。

第三步:将胡萝卜切成丝、青椒或尖椒切丝、木耳切丝、葱姜蒜切末。

第四步:把鸡蛋打散备用。

第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少许鸡精、少许盐、1勺生抽、3勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

第六步:锅中倒入适量的油烧热,然后把鸡蛋倒入快锅,待鸡蛋凝固后,用筷子打散,如图。然后盛出备用。

10道下饭菜做法,每一道都是米饭的绝佳伴侣

第七步:锅中再次倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后放入1勺泡椒碎、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第八步:把胡萝卜丝、木耳丝放入锅中煸炒1分钟左右。

第九步:把青椒丝与刚炒好的鸡蛋放入锅中,翻炒均匀。

第十步:把碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀,然后即可关火。

第十一步:装盘上桌吧~

多说几句

1、所有食材都比较易熟,所以不用煸炒太长时间哦。

2、郫县豆瓣酱、生抽中都有盐味,所以大家在调碗汁的时候,盐的量一定要少放一些。实在拿不准的话,也可以先不放。等料汁放入锅里后尝一下,如果觉得有些淡,再适当的少加一些就可以了。