5道元气满满的养生鸡汤食谱

美食     2020年05月17日

喝鸡汤能增强免疫力、消除疲劳、补血益气、养颜美容。近来养生观念大行其道,以往喝鸡汤仅单纯补充营养、温暖身体,后来开始依据每个人身体状况的不同,会搭配各种中药配方,衍伸出许多不同鸡汤。

事实上,鸡汤并不是只有在中国、韩国等重视进补的国家才出现,欧洲传统当中也习惯在感冒的时候喝上一碗鸡汤,美国医学中心的报导也指出鸡汤的确富含维他命C,能够改善感冒。

本单元介绍5道符合现代人需求的经典鸡汤,无论是增加元气、或是养颜美容、调理气血,在最适合进补的秋冬季节,喝一碗暖呼呼的养生鸡汤吧!

本单元大部分鸡汤食谱因搭配中药材炖煮,因此不加入调味料,进补效果较佳,若是想喝口味较重的鸡汤,可依个人喜好加入适量调味料。

人参炖鸡汤

(增加元气、血液循环)

材料:

土鸡肉块 900克、参须30克、当归 10克、黄耆10克、天门冬15克、枸杞10克、米酒200cc、水 900cc

作法:

1. 将土鸡肉块洗净后放入沸水中汆烫备用。

2. 将所有中药材洗净沥干。

3. 将土鸡肉块、中药材、米酒和水放入电锅内锅中,外锅加1又1/2杯水,按下开关,跳起后焖10分钟即可。

人参的种类多样,有些性偏冷,有些偏热,且价格较为昂贵;所以这里选择性温的参须,适合多数体质食用,且价钱也比较便宜,虽然不如人参那般滋补,但也不像人参容易补过头喔!

四物鸡汤

(消除疲劳、补气血)

材料:

土鸡肉块 900克、当归10克、川芎5克、熟地15克、黑枣6颗、炙甘草2片、桂枝3克、白芍15克、米酒 700㏄、水500㏄

作法:

1. 将土鸡肉块洗净后放入沸水中汆烫备用。

2. 将所有中药材洗净沥干。

3. 将土鸡肉块、中药材、米酒和水放入电锅内锅中,外锅加2杯水,按下开关,跳起后焖10分钟即可。

四物从以前就是女性在生理期之后食用,能够补血益气,但并不限只有女性进补,在充满压力以及长时间工作的现代社会,四物也成为许多男性的养生饮品。四物喝起来较苦,如果怕苦,可以多加一些红枣、枸杞,增加甜度,同时也更增补气的作用。

玫瑰养颜鸡汤

(养颜美容、增强抵抗力)

材料:

土鸡肉块900克、玫瑰10克、栗子10颗、白果40克、白木耳10克、米酒50㏄、水1200㏄

作法:

1. 将土鸡肉块洗净汆烫;栗子泡软除去外皮,汆烫5分钟;白木耳泡软去蒂撕小朵,汆烫一下;白果洗净汆烫备用。

2. 将土鸡肉块、栗子、白木耳、米酒和水放入锅中,煮滚后转小火煮40分钟。

3. 最后加入白果和玫瑰续煮5分钟即可。

这道鸡汤最适合女性,玫瑰不只可以泡茶,也可以入菜,能够养颜美容,促进新陈代谢;白木耳富含胶质,让肌肤更滑嫩,多吃也能增加抵抗力。

何首乌鸡汤

(头发乌黑、视力保健)

材料:

乌骨鸡肉块1200克、何首乌35克、当归12克、黄耆20克、红枣8颗、炙甘草 3片、米酒 300㏄、水800cc

作法:

1. 将乌骨鸡肉块洗净后放入沸水中汆烫备用。

2. 将所有中药材洗净沥干。

3. 将乌骨鸡肉块、中药材、米酒和水放入电锅内锅中,外锅加2杯水,按下开关,跳起后焖10分钟即可。

乌骨鸡含有丰富蛋白质,其余维生素等含量也比一般鸡肉还高,所以自古以来都被视为炖补的上乘之选,但市面上也有假的乌骨鸡,最简单的判断方式就是观察鸡爪,乌骨鸡的鸡爪总共有五根爪子,一般的鸡则为四根。

青木瓜黄豆炖鸡汤

(好气色、好身材)

材料:

土鸡肉块900克、青木瓜300克、黄豆100克、红枣10颗、米酒50cc、水1800㏄

调味料:

盐 1小匙

作法

步骤1

将黄豆洗净,泡水6小时。

步骤2

将黄豆放入沸水中汆烫3分钟。

步骤3

青木瓜洗净去皮(保留木瓜皮备用),切块

步骤4

将土鸡肉块汆烫一下

步骤5

将步骤2、3、4材料、木瓜皮、红枣、米酒和水放入锅中,煮滚后转小火续煮40分钟。最后加入盐,焖10分钟即可。

有些人使用青木瓜炖补的时候,会不削皮一起下锅,会更营养,但木瓜皮带有苦味,吃起来口感不佳,所以建议可以将木瓜去皮,但将皮一起下锅炖煮,将其营养保留在汤中,吃木瓜的时候又不至于影响口感。