五花肉豆腐蒸荷包蛋,豆腐这样蒸,口感嫩滑油润

美食     2020年06月07日

广东人做菜,大部分喜欢保留食物的本味,用白灼或清蒸的方法。但是中国地大物博,各地美食的烹饪方法有很多,咱们做煮妇的也要与时俱进,多学几门菜式,给家人尝尝鲜。要说最能保留食材本身鲜美风味的做法,当属蒸了。蒸菜是我家餐桌上很常见的美味之一,什么清蒸排骨,蒸鱼头,蒸肉丸,蒸菜干五花肉,蒸汤,蒸鸡,总之能想出来的菜式,我家几乎都蒸过。蒸菜不仅做法简单,味道鲜美还很营养,不上火不热气,关键是还可以不用在厨房久待。

今儿给大家分享一款我家最近常吃的菜肴【五花肉豆腐蒸荷包蛋】,这个菜做法十分简单,主要用到的食材有:豆腐、五花肉、鸡蛋。这些食材都是很常见的,也是蛋白质含量很丰富的食材,把这几样食材放在一起下锅蒸,不仅嫩滑鲜香,还有汤汁渗出,拌饭吃特别棒。豆腐的蛋白质和钙含量都很丰富,搭配腌制过的五花肉一起蒸,五花肉爽脆不油腻,豆腐吸收了五花肉的油脂,吃起来更是滋味十足。用勺子舀著吃,滑溜溜一口吸进胃里,即使牙齿不好的老人,也能愉快用餐。铺在上面的荷包蛋,蒸熟后像一棵向日葵的花朵,再撒点葱花装饰增香,嗯!孩子看见这菜就馋虫涌动,一大碗米饭拌点汤汁和豆腐,三两下快速吃完。

另外,做这菜时可以灵活变换食材,将五花肉换成牛肉或火腿肠也行,个人觉得用薄薄的五花肉夹在豆腐中间,比用牛肉要完美一些,因为五花肉的油脂刚好能浸润豆腐,而腌制过后的五花肉,香味能被豆腐强劲的吸附力吸收。两者之间的鲜香味相互交融,味道棒极了。喜欢吃豆腐的亲们,不妨试试这道老少皆宜的蒸菜吧,或许从此后您就会爱上它。

【食材】豆腐1块,五花肉80克、小葱2根、黄豆酱2汤匙、酱油2汤匙、鸡蛋1颗、食用油少许

备好食材,豆腐用南北豆腐均可,玉子豆腐就免了,因为玉子豆腐过于细嫩,切块后很难保持形状,稍微动一下就碎,而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近,衬托不出食材的诱惑力。

将五花肉洗净,刮干净猪皮上的细毛,再切成薄薄的肉片,切薄的五花肉腌制时容易入味,蒸起来快速熟透。

把豆腐切成2厘米左右的厚片,小葱洗净切碎。

切好的五花肉调黄豆酱抓匀,腌制片刻。

将五花肉夹在两片豆腐中间,整齐围着碗边码一圈。

中间磕一个鸡蛋铺在上面,渗出的蛋液正好封住豆腐,让食材的香气不外漏。

放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟左右。

烧热炒锅,倒入少许食用油,油温沸腾时,淋上酱油,关火。

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面,撒点葱花即可。