杏鲍菇怎么煮?这里有10种美味做法

美食     2020年08月08日

1.酱汁杏鲍菇

材料:2个杏鲍菇,3瓣蒜,1根小葱

步骤:

1.调酱汁:1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,适量白糖,1勺淀粉,半碗清水,搅拌均匀备用

2.杏鲍菇洗净,切圆片,划十字花刀

3.热锅入适量油,下杏鲍菇煎至两面金黄,捞出备用

4.锅烧适量油,下蒜末炒香,倒入酱汁煮开、再倒入杏鲍菇,小火焖煮5分钟左右

(口重可加少许盐调味)大火收汁即可,出锅前撒葱花~

2.干煸杏鲍菇

材料:4个杏鲍菇,3勺蒜末,2勺孜然粉,适量熟白芝麻

酱汁:2勺生抽,2勺蚝油,小半勺糖

步骤:

1.杏鲍菇洗干净切长薄片或者手撕成条,热火放油爆香蒜末,放入杏鲍菇翻炒出水,把水倒掉继续翻炒至表面焦黄,倒入酱汁;

2.一边翻炒一边加入孜然粉和白芝麻,炒均匀即可熄火;

3.成品

3.椒盐杏鲍菇

材料:6个杏鲍菇,3个鸡蛋,4g盐,80g面粉,20g玉米淀粉,适量五香粉,油

步骤:

1.准备好杏鲍菇洗干净

2.将杏鲍菇撕成丝,加盐腌10分钟

3.将面粉、玉米淀粉、五香粉、鸡蛋放在一个盆里搅拌…

4.将杏鲍菇放在里面均匀搅拌,让每一个杏鲍菇都包裹液体

5.放在油锅里炸一炸

6.炸完以后,大火再复炸一次!

7.炸至金黄捞出

8撒上椒盐粉和辣椒粉完成

4.杏鲍菇腊味煲仔饭

材料:40g酱油,1碗米饭,80g广式腊肠,1根杏鲍菇,100g青菜,1棵香葱,20g油

步骤:

1.准备需要用的食材

2.大米淘洗后提前用清水浸泡1小时以上,彻底泡透,可以防止夹生饭和糊底

3.广式腊肠洗净切片,香葱切成葱花备用

4.杏鲍菇切厚片并且在上面切花刀,来制造一种伪“鲍鱼”的效果

5.砂锅的底部和内壁刷一层薄薄的油,可以防粘,也有利于饭焦形成

6.把泡好的大米放入锅内,加入清水没过大米,水约为米量1.5倍

7.盖上盖子开中火,水开后转小火焖煮

8.焖饭时锅里放油翻炒杏鲍菇并用适量酱油调味上色

9.等米饭大部分的水分收干,米上开始咕嘟著冒气泡

10.把腊肠 、杏鲍菇码放在饭上继续小火盖盖子焖煮10-15分钟

11.另起一锅烧开水焯小青菜:水中加1茶匙盐和少许食用油,水沸后再下小青菜,当水再次沸腾时即可捞出,沥干水备用

12.焖好的煲仔饭,开盖放上小青菜,撒上香葱,完成

5.香煎厚片杏鲍菇

材料:500g杏鲍菇,适量橄榄油,10g蒜蓉,3g盐,少许黑胡椒粉

步骤:

1.杏鲍菇洗净后,切成长形的厚片

2.平底锅倒入橄榄油烧热,平铺杏鲍菇片。

3.小火煎至杏鲍菇单面金黄,撒上盐和蒜蓉,翻面继续煎。

4.煎至两面金黄出香味,杏鲍菇变软缩小至微微带点焦香。

5.撒上黑胡椒粉即可。

6.手撕凉拌杏鲍菇

材料:3个杏鲍菇,10个小米椒,1颗香葱,8个蒜头,1颗香菜,1勺辣椒面,1勺芝麻,1勺蚝油,2勺生抽,1勺香油,1勺辣椒油,1克勺糖,1勺盐,适量食用油

步骤:

1.杏鲍菇3个,洗净切成两半

2.洗净食材

3.放入蒸锅蒸25分钟

4.将切好的配料放在酱料碗中,调制酱料

5.热锅烧油,滚烫的油淋在上面

6.再加1勺蚝油、2勺生抽、1勺香油、1勺糖、1勺盐、半勺辣椒油,搅拌均匀

7.蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在玻璃碗中,淋上酱汁,撒上葱叶和香菜叶

8.搅拌均匀就可以吃啦

7.杏鲍菇酿肉卷

材料:3个小的杏鲍菇,150g肉沫,1少生抽(加肉沫里),少许黑胡椒(加肉沫里),1少生粉(加肉沫里)

调料汁:1勺生抽,半勺芝麻油,1勺蜂蜜

步骤:

1.准备食材,可以直接买的肉沫,不嫌麻烦的可以自己切,最好碎一点,杏鲍菇清洗干净!

2.肉沫里加入1勺生抽,1勺生粉和少许黑胡椒,搅拌成肉泥

3.杏鲍菇纵向切开,然后再对半切开,一共切两刀切成四瓣,如果用大的杏鲍菇,需要先横向切成两段,然后每段切成8块,这样容易熟!

4.然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上,这一步最好带手套操作,方便不粘手!

5.锅中加适量油烧热,加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎

6.一面煎好再翻一下煎另一面,一共三面全部煎至金黄!

7.煎杏鲍菇的同时把酱汁调好,1勺生抽, 1勺蜂蜜,半勺芝麻油,再加半碗清水混合均匀!

8.倒入煎好的杏鲍菇里,加盖闷煮5分钟左右,至杏鲍菇变软变熟即可,个人觉得咸淡正好,口重的可以少加点盐调味!

9.生菜垫盘底,摆上杏鲍菇,浇上剩余的酱汁,上面撒芝麻和葱花装饰!

8.杏鲍菇大肉饺子

材料:500g猪肉馅,两根杏鲍菇,半个胡萝卜,100g木耳(泡发),500g面粉,葱、姜、盐、生抽、鸡精、油、香油

步骤:

1.猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,中间分次加入适量清水,这样做出来的馅更滑嫩好吃

2.杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎

3.葱姜切末放入肉馅中

4.把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中

5.加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅

6.面粉和成面团,醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子

7.擀成饺子皮

8.饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子

9.锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮,中间可以分三次点适量凉水至熟即可

9.杏鲍菇酱油炒饭

材料:1碗隔夜米饭,150g杏鲍菇,1个蛋黄,1汤匙酱油,1茶匙糖,香葱

步骤:

1.杏鲍菇切小丁

2.锅中放油,热油后,倒入杏鲍菇丁,中大火翻炒几下

3.再倒入米饭,中大火继续翻炒散开

4.往饭上倒入打散的蛋黄

5.继续翻炒均匀,再加入酱油和糖

6.翻炒均匀后,装盘,撒上葱花

10.铁板黑椒杏鲍菇

材料:5g鲜味酱油,两根杏鲍菇,各半个青红椒,50g植物油,1小勺盐,适量鸡精,适量黑胡椒粒

步骤:

1.杏鲍菇洗净,青红椒去蒂籽对剖,瓶装黑胡椒粒备用

2.青红椒切菱形片

3.杏鲍菇切菱形片

4.锅内入油烧至八成热,下入青红椒片爆炒

5.再下入杏鲍菇翻炒均匀

6.加入盐、鸡精和适量黑胡椒碎

7.加入鲜味酱油和适量清水,翻炒均匀

8.铁板烧热,将杏鲍菇倒在铁板上,大火收汁即可