7种炸鸡食谱,香脆可口,学起来就对了

美食     2020年10月11日

炸鸡一直都是大多数人的最爱美食, 香脆可口又美味!推荐7种超美味炸鸡食谱,学起来就对了!

不然的话为什么快餐至今还是那么受欢迎呢?

可是最近都必须留在家,

所以今天就为你带来7款超美味炸鸡食谱,

赶快学起来!

1.韩式辣酱炸鸡

7种炸鸡食谱,香脆可口,学起来就对了

材料:

鸡腿/鸡翅/鸡翅根/鸡肉块均可(约600g)、

牛奶1盒、鸡蛋2个、面粉、玉米淀粉、

韩式辣酱、蕃茄酱、黑胡椒粉、生抽、盐

【做法】

1.鸡肉+1盒牛奶、1勺黑胡椒粉、1勺盐拌匀腌制30分钟,后捞出备用;

2.捞出的鸡肉+2个鸡蛋、5勺面粉、3勺玉米淀粉拌匀;

3.后鸡肉裹满干面粉入热油锅炸至金黄捞出;(可复炸一次更酥脆)

4.调裹酱酱汁:3勺蒜末+3勺韩式辣酱+2勺番茄酱+1勺生抽+2勺蜂蜜+适量水。倒入锅中,煮开放入炸鸡快速裹酱捞出即可。(*裹酱的速度一定要快,才能保持鸡块依旧酥脆口感)

2.酥脆炸鸡翅

7种炸鸡食谱,香脆可口,学起来就对了

5只 鸡翼

2杯半(~400g) 面粉

2个 蛋

1/4茶匙的泡打粉

2 ½ 茶匙 盐

3 ½ 茶匙 胡椒粉

酥脆炸鸡翼做法:

1.把鸡翼和鸡腿剪开。加入½ 茶匙的胡椒粉和盐调味。

2. 搅拌均匀搁置一旁,腌上至少15分钟。

3. 2½ 杯(大约400g) 面粉,加入2 ½ 茶匙的盐,3 ½ 茶匙的胡椒粉和¼ 茶匙的泡打粉,搅拌均匀。

4. 2个蛋打散。

5. 鸡翼加入粉里,让它裹上一层面粉。

6. 均匀的裹上一层蛋液。

7. 再加回粉中均匀的裹上面粉,让它静置10分钟。

8.把一升的油倒入锅里加热到160度至170度摄氏。

9. 把鸡翼炸大约10分钟,依温度和鸡翼的大小。

10. 炸到至呈现金黄色,水泡明显减少就好了。

3.日式炸鸡

7种炸鸡食谱,香脆可口,学起来就对了

材料:

鸡肉 两条整鸡腿的剔骨鸡肉量

鸡蛋 一个

面粉 三大勺

调料

姜 拇指大小一块

水 大半勺

酱油 1.5大勺

料酒 2大勺

蒜 2、3瓣

盐、糖 少许

1.将“调料”里的所有调料放入碗中,姜,蒜磨成末放入拌匀,做成酱汁备用。

2.鸡肉切大块备用。我选的鸡腿肉,靠近骨头的部位做出来比较好吃。

3.鸡肉块放进1的酱汁里面拌匀,放进冰箱至少半小时左右入味。

4.取出腌制好的鸡块放入碗中,将一个鸡蛋打匀后加入放鸡块的碗中拌匀。

5.把鸡块放入保鲜袋,将三大少面粉放进保鲜袋,使劲晃几下,让面粉粘匀。

6.油锅放入足量的油(鸡块放进去至少可以浸一半)

加热至6成热之后下鸡块进去炸,保持中火油炸。

7.全部鸡块炸的两面金黄色之后捞在厨房纸上吸油待用。

8.锅内油大火烧热,下鸡块再炸一次,炸的颜色变深之后捞出吸油即可。

9.可切卷心菜或生菜伴盘,吃时记得蘸美乃滋,好味翻倍。

4.韩式芝士炸鸡

7种炸鸡食谱,香脆可口,学起来就对了

鸡腿肉400克

生粉100克

鸡蛋1个

韩式辣酱1汤匙

生抽1汤匙

白砂糖1茶匙

盐及胡椒粉适量

车打芝士丝适量

马苏里拉芝士丝适量

韩式蜂蜜汁:水50毫升,韩式辣酱25克,蜂蜜30克

做法:

1.准备一个碗,加入鸡蛋、韩式辣酱、生抽、白砂糖、生粉、盐及胡椒粉拌匀成调味汁

2.将鸡腿肉切块

3.鸡肉沾上调味汁

4.然后用中高火炸至金黄色

5.捞起鸡肉,放在厨房纸上吸去多余油份。

再用中高火炸一次鸡肉约2分钟,放在厨房纸上吸去多余油份

6.准备一个碗,加入韩式辣酱、蜂蜜、水及炸鸡肉拌匀

7.将车打芝士及马苏里拉芝士混合,撒在焗盘上,

在芝士上放上炸鸡肉,再在炸鸡肉上撒上芝士

8.放入烤箱烤至芝士溶化

9.即成

5.炸鸡排

7种炸鸡食谱,香脆可口,学起来就对了

材料:

鸡胸,胡萝卜,洋葱,

酱油,胡椒粉,淀粉,炸鸡粉或面包屑,盐

做法

1.将鸡胸洗净,从中间片成两片,用刀背锤松,大约一分钟左右的时间。

2.洋葱切丝,胡萝卜切片,倒入酱油,胡椒粉与鸡胸一起抓均,

放进冰箱腌十二小时,时间长一点更好。

3.准备浓一点的水淀粉一碗,面包屑或炸鸡粉。

4.先将鸡排在水淀粉上浸一下,然后均匀裹上炸鸡粉。

5.用炸的口感比较好,炸至两面呈金黄色就可以了,

不放心的话用筷子试一下,要是能很轻松地插透就是熟了。

6.蘸上你喜欢的佐料,或者啥都不蘸就很好吃了。

6.柠檬酱汁炸鸡排

7种炸鸡食谱,香脆可口,学起来就对了

材料:

1. 去骨鸡全腿 – 2支

2. 盐 – 半茶匙

3. 黑胡椒粉 – 1/4茶匙

4. 玉米粉 – 1大匙

5. 面粉 – 2大匙 + 1茶匙咖喱粉或五香粉或孜然粉或您喜爱的香料粉(随意)

柠檬酱汁材料:

1. 柠檬汁 – 3大匙

2. 洋葱碎 – 3 大匙

3. 番茄酱 – 2 大匙

4. 糖- 1~2大匙(依口味作出调整), 盐少许。

5. 辣椒酱 – 1~2 大匙(随意)

6. 柠檬皮碎 – 1小匙

7. 水 – 1杯

8. 玉米粉 – 1茶匙+1大匙水

做法:

1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁几下断筋, 以免鸡肉炸时卷缩起来。

2. 把盐及黑胡椒粉平均的涂搽在整个全腿肉上, 再平均的拍上玉米粉,放置20分钟。

3. 把面粉和咖喱粉混均后,把面粉撒放在一个平面的盘内, 在把鸡肉摊开平放在咖喱面粉上, 用手掌出力压,让肉粘满粉, 再反过来, 重复。 要确定肉全部粘粉, 放在另外一个干盘子上, 放置5分钟。这时候可以开始煮柠檬汁。

4. 酱汁煮好后, 才开始在煎锅内烧热炸油, 轻放下鸡排, 炸至两面香脆。

柠檬酱汁做法:

1. 用削果皮刀把柠檬皮轻轻削下,

不要削到白色部分(白色部分会苦),把柠檬皮切成细条后, 再改刀切成碎粒。

2.用一茶匙的油把洋葱碎炒香, 倒入番茄酱及辣椒酱和糖稍微炒一炒至起胶, 再倒入水煮开, 加盐调味。

3. 用玉米粉水勾芡,熄火, 才倒入柠檬汁及柠檬皮碎拌均。

4. 可以用来当鸡排,鱼排,肉排或肉卷的沾酱, 或直接拿来拌饭, 小孩会吃的很开胃。

7.炸鸡柳

7种炸鸡食谱,香脆可口,学起来就对了

鸡脯肉300克,油、盐、葱姜、

胡椒粉、料酒、面粉、鸡蛋、

五香粉、面包糠、鸡精适量。

做法

1、鸡脯肉切条,用盐、葱姜、胡椒粉、料酒、五香粉、鸡精腌30分钟。

2、鸡脯肉条裹上面粉蘸鸡蛋液再裹面包糠。

3、起锅放500克油烧5成热,炸鸡脯肉条定型盛出。

4、将炸好的鸡脯肉条全部下油锅复炸至金黄色即可食用。