8种咸鱼的做法,咸香美味,爱吃咸鱼别错过了

正文     2020年10月29日

咸鱼红烧肉

8种咸鱼的做法,咸香美味,爱吃咸鱼别错过了

用料 五花肉500克;咸鱼1/2条;香葱2棵;生姜3片;冰糖2大勺;黄酒2大勺;酱油1大勺 做法 五花肉切块,冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。 咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味,切小块备用。 锅中倒少许油,放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化,颜色变成棕褐色。 立即倒入焯过的五花肉,快速翻炒上色。 然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气,再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。 倒入足量的开水(没过食材),大火烧开后转小火炖约1小时。 最后大火把汤汁收浓即可。美味上桌——

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用料材料 : 咸鱼,鸡,姜丝,酒,盐,生粉,生油 做法 咸鱼一块洗净切好, 鸡一块洗净。 斩件,用酒、盐、生粉腌好, 放入切好的咸鱼拌匀,放上姜丝,淋上少许生油, 放锅里大火蒸十分钟左右,取出便成。颇好下饭的咸鱼蒸鸡。红烧咸鱼

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用料 咸鱼若干;青椒两个切块;红辣椒若干;姜片若干;蒜子若干;生抽适量;老抽适量 做法 因为咸鱼比较咸,我做到额时候是用温水先泡一下,不然太咸了,泡好沥干水分,锅里下油,待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄,盛出备用 剩下的油不要到,把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下,注意不要太久 倒入鱼块翻炒,加入生抽,老抽,鸡精等调味料 不需要太久,因为鱼已经是煎熟的了,快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了咸鱼茄子煲

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用料 咸鱼(马鲛鱼)20克;茄子300克;虾干10克;葱1根;蒜1瓣;生抽适量;蚝油适量;玉米淀粉适量;胡椒粉适量 做法 咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼,炸了之后香味扑鼻,还没吃就已经胃口大开。味道很咸,我每次最多用大概20克。 虾干提前浸泡12小时; 马鲛鱼切成小块; 蒜切碎,葱切段; 生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡; 茄子切段; 用盐腌10分钟; 大火将油加热到冒烟,放入虾乾和马鲛鱼炸香,让味道溶解在油中; 捞起炸好的虾乾和马鲛鱼;放入茄子过油,待微微变黄就可以,捞起待用; 留适量油,放入蒜、马鲛鱼、虾乾和适量葱段爆香; 加入茄子翻炒,倒入芡汁; 小火焖20分钟; 起锅前再加入葱段继续翻炒收汁。清蒸咸鱼

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用料 咸鱼;葱,姜,蒜,辣椒面;米酒;生抽;白糖;油 做法 葱,姜,洗净。蒜去皮。将葱,姜,蒜切碎。 咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时,反复洗多次,控干水盛碗内,放葱白,姜,蒜,辣椒面,米酒,生抽,白糖,油。上锅蒸20分钟。 蒸好的咸鱼撒上葱花,淋上烧至6成热油即可。五花肉蒸咸鱼

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用料 咸鳝鱼;五花肉;葱切丝;姜切丝;酱油1勺;色拉油1勺 做法 准备材料:新鲜美味咸鳝鱼干 洗净备用 剪成大小适中的鱼段用水浸泡一个小时左右 五花肉切片备用、葱丝、姜丝切好备用泡好的鱼段用厨房专用纸擦干水分 将擦干水分的鱼段摆到盘子里,放上一层葱丝姜丝 摆上一层五花肉,再放一层鱼段,摆上葱丝姜丝(重复6、7的操作直至全部放到盘子里),放一勺色拉油、一小勺酱油即可 盖上保鲜膜入锅内蒸,先大火烧开锅转中火蒸半个小时即可肉碎茄子煲

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用料 茄子2个(我用了两个大的,两个共约900克);肉末50克;蚝油30克;生抽20克;糖8-10克;柱侯酱10克;红辣椒1个;青辣椒1个;葱粒少许;盐少许(如果觉得淡可以适量加点盐。如果有咸鱼就可以省略盐);霉香咸鱼50g(如果做咸鱼版);蒜瓣两瓣 做法 茄子我没有去皮,先把茄子长条形对半切开,对半再对半长条形切开,一条茄子切八条。然后每条茄子切成三段,长度刚好,喜欢短些的可以按喜好的长短切段。 然后把猪肉切粒剁碎备用。 如果做咸鱼版本,就把咸鱼炸酥,然后压碎备用。 青红椒切块备用 开锅,等油温到180度,就可以放茄子下去炸,炸到略带金黄捞起,我基本上是等温度到之后放茄子,一直大火炸的,因为茄子下去之后温度会下降。看到炸到略带金黄后捞起 可以组装了,开锅把蒜爆香,然后下肉碎炒香,把炸好的茄子,青红椒全部放下去,把调味料全部搅匀下锅,翻炒均匀。(如果有咸鱼也是在这一步一起入锅)如果像我这样不放咸鱼的,在这一步可以加点适量的盐调味,每个人口味不一样,这一步可以试味道,觉得淡了就加点盐,我没加盐,觉得味道适合我。每个人不一样啦,这一步可以自行调整。 另一边把砂锅烧热,把茄子舀到砂锅里面,撒上葱粒,就可以上桌了 看,是不是很好吃,快来试试吧 咸鱼蒸肉饼

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用料 猪绞肉;咸鱼两块;姜一片;老抽两茶匙;生抽一汤匙;白糖一汤匙;麻油两茶匙;鱼露一茶匙;开水3-4汤匙;葱花少许;生粉3茶匙 做法 我买了大概10块港币的猪绞肉(一磅猪肉的价格大概是25块)。加入2茶匙老抽,1汤匙生抽,1汤匙白糖,2茶匙麻油。如果使用的是可以直接食用的福建咸鱼的话,需要再加入少许盐或者1茶匙鱼露增加咸度。 将步骤1中的材料搅拌,拌的时候加入3-4汤匙水,拌匀之后腌制30分钟。 腌肉的时候,将其中一块咸鱼上锅蒸。5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出,将咸鱼取肉备用。 把腌好的肉拌入3茶匙的生粉,并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉。 拿一个稍微深些的碟子,加入1茶匙油抹匀。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中,上面放上一片姜和一块咸鱼。 上锅水开后大火蒸10-15分钟。 上桌前撒些葱花。